Aficionado (6/Abr/24)
Aficionado (6/Abr/24)
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Descripción del Curso
Duración del Curso: 4 Horas
Idioma: Español
Profesor del Weekend Warrior
Chef Luis Vazquez
Un virtuoso de las carnes selectas, extiende su maestría culinaria desde las ajetreadas cocinas de San Juan, Puerto Rico, hasta los entusiastas aprendices en Florida. Con una habilidad innata para seleccionar y preparar cortes premium, su destreza es el corazón de Marmoleo. Su meticulosa técnica en el curado y asado de la carne transforma cada pieza en una sinfonía de sabores, lo que le ha valido el título de Pit Master en el reino de las carnes finas. Ahora, este maestro de la carne está compartiendo su sabiduría, enseñando a los aficionados de la carne en Florida el arte de transformar cortes simples en exquisitas creaciones culinarias, continuando con inspirar y dar forma al futuro de la gastronomía con cada magistral movimiento de su cuchillo.
Cortes (Incluidos)
Aprenderas a preparar los siguientes cortes:
• Porterhouse
• Tomahawk
• Cowboy
• Asado de Tira (Costillas de Res)
• Dry Aged
• Wagyu
Capítulo 1
Conoce las regiones de vacuno y sus diferencias
Adéntrate en el origen de cada corte, explorando las características únicas que las distintas regiones del mundo aportan a sus carnes, desde Australia hasta España, pasando por Estados Unidos, Japón, y América Central y del Sur.
• Australia
• Estados Unidos
• Japón
• America del Central
• America del Sur
• España
Capítulo 2
Diferencias en calidad según la región
Descubre cómo la alimentación, el proceso de crianza y los métodos de envejecimiento afectan la calidad y el sabor de la carne.
• Grass Fed
• Wagyu & Kobe Beef
• USDA
• Dry Aged
• Wet Aged
Capítulo 3
Métodos de coción
Aprende a dominar diversos métodos de cocción para resaltar los sabores únicos de cada corte.
• Directa e Indirecta
• Sous Vide
• Sartén (Cast Iron)
• Reverse Sear
• Butter Basting
Capítulo 4
Diferencia entre cortes de carne con hueso y sin hueso
Entiende las peculiaridades de cocinar cortes con y sin hueso, y cómo estos detalles impactan en la preparación y conservación.
• Como cocinarlos
• Como preservarlos
Capítulo 5
Como prepara tu parrilla para corte de carnes con hueso
Domina el arte de preparar tu parrilla para optimizar la cocción de cortes con hueso, asegurando resultados perfectos.
• Temperaturas correctas
• Zonas de coción
Capítulo 6
Aprende como cocinar estos cortes
Pon en práctica tus conocimientos avanzados en una sesión de práctica.
• Coción Nivel Avanzado(Parte práctica)
• Porterhouse
• Tomahawk
• Cowboy
• Asado de Tira (Costillas de Res)
• Dry Aged
• Wagyu
Customer Reviews
Estuvimos en un taller privado con Chef Luis en celebración del cumpleaños de mi esposo. Invitamos algunas de sus amistades y familiares. El conocimiento del chef, en el tema de carnes, es excepcional. Nos ofreció datos completamente nuevos y que se pueden aplicar al diario vivir. Recomendamos este taller pues impacta y da un giro a cómo nos alimentamos. Pareciera que los sabemos todo de cocina y no es así. Les va a encantar su estilo. Vayan con el estómago vacío porque se van a llenar de cortes de carne riquísimos. Salimos muy complacidos.! 100% recomendado.
Tuve la oportunidad de tomar el curso con el Chef Luis y fue mas que excelente. La experiencia espectacular, comidos, disfrutamos y sobre todo aprendi mucho. Desde ese dia manejo el BBQ como todo un experto. La familia siempre quiere venir a mi casa a comer carne por que quedan mejor que en un restaurante.
Olvídense de los chef de Instagram y TikTok. El verdadero Maestro es este caballero que te lleva de punto A a punto B en todo lo q necesitas para ser un duro en el BBQ! No se van a arrepentir!
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Calidad Grantizada
En Marmoleo, nuestro orgullo radica en brindar una experiencia incomparable, la cual se fundamenta en nuestro firme compromiso con la calidad.
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Iniciativa Familiar
Marmoleo es más que un negocio: es una iniciativa familiar arraigada en la pasión y en los valores compartidos.
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Sabores Auténticos
Deleítate con los sabores auténticos de Marmoleo, donde cada delicia está elaborada con orgullo por puertorriqueños.
