Costillas al Horno Terminadas a Parrilla o Broil

Técnica simple. Resultado de competencia.

Una ejecución controlada en horno para lograr suavidad perfecta, seguida de un terminado agresivo para caramelizar y crear esa textura que define unas buenas costillas.

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo
• Meat Boss Dry Rub (al gusto)
• 1/2 taza de salsa BBQ
• Papel de aluminio resistente

Preparación

1. Sazonado inicial
   Sazona generosamente las costillas con el Meat Boss Dry Rub, asegurando cubrir toda la superficie.
2. Temperatura ambiente
   Deja reposar las costillas fuera de la nevera durante 20 minutos antes de cocinarlas.
3. Horneado (fase de cocción lenta)
   • Precalienta el horno a 250°F
   • Envuelve completamente el costillar en papel de aluminio
   • Coloca en bandeja y hornea durante 2.5 horas
4. Reposo
   Retira del horno, desenvuelve y deja reposar las costillas durante 10 minutos, con la carne hacia arriba.

Terminación (elige tu método)

🔥 Opción 1: Broil (Horno)

1. Precalienta el horno en función Broil
2. Voltea las costillas (lado hueso arriba)
3. Unta ligeramente con salsa BBQ (aprox. 1/4 taza)
4. Cocina 2–3 minutos hasta que burbujee
5. Voltea nuevamente, añade más salsa en el lado carnoso
6. Cocina 2–3 minutos adicionales hasta caramelizar

🔥 Opción 2: Parrilla

1. Precalienta la parrilla a 500°F
2. Sigue el mismo proceso de aplicación de salsa
3. Cocina hasta que la salsa burbujee y se caramelice

Presentación

Sirve recién terminadas, con ese glaze brillante y pegajoso.
Corte limpio entre huesos y directo al plato.

Nota Marmoleo

El horno te da control.
El fuego final te da carácter.
Esa combinación es lo que separa unas costillas buenas… de unas memorables.