Descripción del Curso
Duración del Curso: 6 Horas
Idioma: Español
Profesor del Weekend Warrior
Chef Luis Vazquez
Un virtuoso de las carnes selectas, extiende su maestría culinaria desde las ajetreadas cocinas de San Juan, Puerto Rico, hasta los entusiastas aprendices en Florida. Con una habilidad innata para seleccionar y preparar cortes premium, su destreza es el corazón de Marmoleo. Su meticulosa técnica en el curado y asado de la carne transforma cada pieza en una sinfonía de sabores, lo que le ha valido el título de Pit Master en el reino de las carnes finas. Ahora, este maestro de la carne está compartiendo su sabiduría, enseñando a los aficionados de la carne en Florida el arte de transformar cortes simples en exquisitas creaciones culinarias, continuando con inspirar y dar forma al futuro de la gastronomía con cada magistral movimiento de su cuchillo.
Cortes (Incluidos)
Aprenderas a preparar las siguientes carnes:
- Pollo Entero
- Costillas de Cerdo (Baby Back y St.Louis Style)
- Costillas de Res (Dino Ribs)
- Picanha (Smoked)
- Salmón (Wood)
- Pork Loin Completo
- Complementos y más
Capítulo 1
Como seleccionar el corte de carne perfecto para ahumar
Aprenderás a elegir el corte ideal para ahumar, desde el cerdo hasta el pescado, pasando por la res y el pollo, enfocándote en cómo cada selección impacta el resultado final del sabor y la textura.
• Cerdo
• Res
• Pollo
• Pescado y más
Capítulo 2
Como seleccionar tu equipo para ahumar
Explora las opciones de equipos de ahumado, incluyendo las ventajas de cada tipo de combustible, para determinar cuál se adapta mejor a tus necesidades y estilo de cocción.
• Carbón
• Madera Natural
• Pellets
Capítulo 3
Temperaturas y tiempos correctos para ahumar
Dominarás el control de la temperatura y los tiempos de cocción, asegurando resultados perfectos en cada ahumado.
• Como controlar la temperatura de la parrilla
• Aprende la diferencia entre hecho y listo para comer
• Como medir la temperatura con presición
• Lidiando con el temido "Hold" del ahumado
• Tablas de temperaturas y tiempos
Capítulo 4
Tips importantes al ahumar
Aquí te ofrecemos algunos consejos esenciales para dominar el arte del ahumado, garantizando resultados excepcionales cada vez que enciendas tu ahumador.
• Uso de binders (Aglutinantes)
• Uso correcto de los sazonadores
• Cantidad de humo necesaria
Capítulo 5
Errores comunes al ahumar
Identificarás y aprenderás a evitar los errores más comunes en el ahumado, desde el uso indebido del equipo hasta la selección inadecuada de carnes y temperaturas incorrectas.
• Uso indebido del ahumador
• Temperaturas incorrectas
• Carnes incorrectas
Capítulo 6
Aprende como cocinar estos cortes
Pon en práctica tus habilidades avanzadas de ahumado con una sesión práctica.
• Ahumado Avanzado(Parte práctica)
• Pollo Entero
• Costillas de Cerdo (Baby Back y St.Louis Style)
• Costillas de Res
• Picanha (Smoked)
• Salmón (Wood)
• Embutidos
Customer Reviews
Estuvimos en un taller privado con Chef Luis en celebración del cumpleaños de mi esposo. Invitamos algunas de sus amistades y familiares. El conocimiento del chef, en el tema de carnes, es excepcional. Nos ofreció datos completamente nuevos y que se pueden aplicar al diario vivir. Recomendamos este taller pues impacta y da un giro a cómo nos alimentamos. Pareciera que los sabemos todo de cocina y no es así. Les va a encantar su estilo. Vayan con el estómago vacío porque se van a llenar de cortes de carne riquísimos. Salimos muy complacidos.! 100% recomendado.
Tuve la oportunidad de tomar el curso con el Chef Luis y fue mas que excelente. La experiencia espectacular, comidos, disfrutamos y sobre todo aprendi mucho. Desde ese dia manejo el BBQ como todo un experto. La familia siempre quiere venir a mi casa a comer carne por que quedan mejor que en un restaurante.
Olvídense de los chef de Instagram y TikTok. El verdadero Maestro es este caballero que te lleva de punto A a punto B en todo lo q necesitas para ser un duro en el BBQ! No se van a arrepentir!
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Calidad Grantizada
En Marmoleo, nuestro orgullo radica en brindar una experiencia incomparable, la cual se fundamenta en nuestro firme compromiso con la calidad.
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Iniciativa Familiar
Marmoleo es más que un negocio: es una iniciativa familiar arraigada en la pasión y en los valores compartidos.
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Sabores Auténticos
Deleítate con los sabores auténticos de Marmoleo, donde cada delicia está elaborada con orgullo por puertorriqueños.
